wtorek, 9 września 2014

Tartaletki z ciasta francuskiego z kozim serem i pomidorami

We wcześniejszym poście informowałam już o premierze naszego pierwszego numeru "Kotła".
Tutaj mój przepis na tartaletki z ciasta francuskiego z kozim serem i pomidorami, który w tym wydaniu znajdziecie.

Zachęcam do lektury całego magazynu. Znajdziecie tam wiele ciekawych przepisów z wykorzystaniem gruszek i pomidorów! :)





Składniki na ok. 16 sztuk:

Ciasto francuskie:
250 g zimnego masła
200 g mąki
1 łyżka soli
100 ml zimnej wody

Dodatkowo:
ser kozi pleśniowy
pomidorki cherry
sól, pieprz, zioła prowansalskie


Mąkę mieszamy z solą. 50 g masła ucieramy palcami z mąką, aż powstaną grudki (można je również rozpuścić i wtedy wymieszać). Stopniowo dodajemy zimną wodę, po kilka łyżek na raz i mieszamy po każdym dodaniu. Formujemy kulę, owijamy folią i wstawiamy na 1 godzinę do lodówki.

Pozostałe, już miękkie masło wykładamy między dwa arkusze pergaminu i  rozprowadzamy na papierze, tworząc kwadrat o boku 15 cm. Wkładamy do lodówki na 2 godziny.

Ciasto wałkujemy na kwadrat o boku 30 cm. Schłodzony kwadrat z masła kładziemy na środku ciasta. Zawijamy rogi ciasta, przyciskamy brzegi, żeby się zlepiły. Wałkujemy ciasto na prostokąt.
Ciasto składamy na 3 części, tworząc kolejny prostokąt, wkładamy do lodówki na 1 godzinę.
Wyjmujemy, obracamy o 90 stopni i wałkujemy na prostokąt. Składamy ponownie na 3 części i znowu wkładamy do lodówki na godzinę. W identyczny sposób postępujemy z ciastem jeszcze 4 razy.

Ciasto wałkujemy na stolnicy. Wykrawamy okrągłą, dość dużą foremką kółka. Układamy na nich kawałki sera i pokrojone pomidorki. Posypujemy solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi.

Pieczemy 15 minut w 220°C.

Podajemy na zimno lub na ciepło.







Warzywa psiankowate 2014 Pora na pomidora!

Kocioł – Dolnośląski Magazyn Kulinarny

Post niestety opóźniony o dwa dni, bo miałam dużo na głowie, ale to nie zmienia mojej radości, że w końcu pojawił sie pierwszy numer naszego e-magazynu kulinarnego. Bardzo się cieszę, że miałam i będę miała okazję współpracować przy tym projekcie. Magazyn jest tworzony we współpracy blogerów z Dolnego Śląska. Znajdziecie w nim wiele ciekawych artukułów związanych z kuchnią regionalną, mnóstwo ciekawych przepisów z wykorzystaniem sezonowych produktów, wiele ciekawych miejsc w regionie dla smakoszy i dużo innych ciekawych rzeczy.

Zapraszam do lektury! 
Pierwszy numer znajdziecie na naszej stronie:


piątek, 5 września 2014

Domowy twaróg

Twaróg robiony sposobem podejrzanym u babci ;-) 
Do tego domowy chlebek i miód albo pomidorki, pycha! :)

Śniadanie mistrzów ^^




Składniki na około 200 g twarogu:
1,5 litra mleka pełnotłustego (najlepiej prosto od krówki :))
2 płaskie łyżki cukru

Mleko wlać do dużego garnka i odstawić na 2-3 dni w ciepłe miejsce aż się zrobi kwaśne.
Po tym czasie zrobi się gruba warstwa na wierzchu. Posypać ją cukrem i podzielić delikatnie nożem na 8 części.
Całość podgrzewać na malutkim ogniu. Ważne, żeby NIE doprowadzić do wrzenia. Można włączać i wyłączać kuchenkę, by temperatura była wystarczająca, ale mleko się nie gotowało. W ten sposób podgrzewać całość przez około 20 minut. 

Przelać twaróg przez drobne sito i odsączyć serwatkę.

Smacznego! :)

czwartek, 4 września 2014

Tarta migdałowa z gruszkami

By ochrzcić moją nową formę do tarty z wyjmowanym dnem, którą już od dawna pragnęłam mieć, zrobiłam tartę z gruszkami. Dla lepszego efektu - z masą migdałową :) 
Słodka rozpusta :D

Wyszło bardzo ciekawe połączenie!




Składniki na formę o średnicy 24 cm

Składniki na ciasto:
250 g mąki
125 g zimnego masła
2 łyżki cukru pudru
1 żółtko
Szczypta soli

Składniki na masę migdałową:
100 g miękkiego masła
100 g zmielonych migdałów
2 jajka
100 g cukru
1 łyżka rumu

Składniki na gruszki z syropu:
4 twarde gruszki
400 g cukru
800 ml wody
1 laska wanilii

Składniki na ciasto zagnieść, rozwałkować w wysmarowanej i posypanej formie na tarte, ponakłuwać widelcem i wstawić do lodówki na 1 godzinę.

Gruszki obrać, przekroić na pół i wykroić gniazda.
Wodę zagotować z cukrem i laską wanilii. Ziarna wcześniej wydrapać i dodać do wody.
Gdy woda się zagotuje, włożyć gruszki, zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu 25 minut.
Gruszki wyjąć i ostudzić.

Przygotować składniki na masę. Masło utrzeć z cukrem. Dodać migdały, następnie jajka i rum. Dokładnie zmiksować.

Wylać masę migdałową na ciasto i ułożyć gruszki.

Piec 25-30 minut w 180 stopniach.


Smacznego!




Ciacho na widelcu

wtorek, 2 września 2014

Pełnoziarniste racuchy z jabłkami

Racuchy lubi chyba każdy i umie zrobić każdy. Skusiłam się tym razem na trochę zdrowszą wersję, z mąki pszennej razowej i żytniej. Jeżeli ktoś jest miłośnikiem tradycyjnych racuchów to z tych samych proporcji może zrobić też zwykłe rachychy z mąki pszennej.

Racuchy wychodzą delikatne i puszyste. Pycha :)




Składniki na około 12 sztuk:
1 szklanka mąki pszenno razowej
½ szklanki mąki żytniej typ 720
1 jajko
1 szklanka mleka ( ew. trochę więcej)
1 cukier waniliowy
3 łyżki cukru
2-3 jabłka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli

Mąkę wymieszać z proszkiem. Dodać jajko, cukier, cukier waniliowy, sól i mleko. Dokładnie zmiksować. Ciasto powinno być trochę gęstsze niż takie na naleśniki.

Jabłka obrać i pokroić w drobniutką kostkę.
Dodać do ciasta i wymieszać.

Na patelni rozgrzać sporą ilość oleju i smażyć racuchy na złoty kolor.

Posypać cukrem pudrem.

Smacznego!



Z dziećmi i dla dzieci 2014 Jabłka wolności

Możesz również lubić

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...