sobota, 30 listopada 2013

Szarlotka z nutą marcepanu

Jabłka i marcepan to moim zdaniem idealny duet. Ja osobiście bardzo lubię jabłeczniki i szarlotki, chociaż w sumie nie wiem czym się różni jabłecznik od szarlotki? Może mi to kiedyś ktoś w końcu wytłumaczy :-D
Zastanawiałam się jak wpleść tutaj marcepan. Początkowo chciałam dodać do ciasta, później do jabłek, później na wierzch w postaci masy marcepanowej... ostatecznie zdecydowałam się na zwyczajne udekorowanie ciasta marcepanowymi gwiazdkami... poszłam na łatwiznę, być może nie dało to idealnego efektu, ale dało dobry! Ciasto wyszło pyszne :-)




Ciasto: (składniki na dwie porcje)
  • 400 g mąki
  • 200 g masła
  • 4 łyżki kwaśnej śmietany
  • 2 żółtka
  • 60 g cukru wanilinowego
  • 60 g cukru
  • olejek migdałowy

Nadzienie:
  • 1 kg jabłek (ja użyłam szarej renaty)
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 2-4 łyżek cukru cukru (w zależności jak kto lubi)
  • 1 cukier wanilinowy
  • sok z 1/2 cytryny
  • trochę wody
Dodatkowo:

  • 100-200 g marcepanu


Mąkę przesiać do miski. Zimne masło pokroić na kawałki i dodać do mąki. Rozetrzeć w rękach.

Żółtko utrzeć z cukrami, olejkiem i śmietaną. Dodać do mąki. Zagnieść szybko kruche ciasto. Podzielić na dwie części, owinąć w folię i włożyć na 30 minut do lodówki.

Jabłka obrać, usunąć gniazda i pokroić w drobną kostkę. Wrzucić do dużego rondla, dodać odrobinę wody, cynamon, cukry, sok z cytryny i dusić do miękkości. Ostudzić.


Ciasto wyjąć z lodówki, rozwałkować jedną część i wyłożyć nią formę do tarty. Nakłuć widelcem.

Piec 20 minut w 175 stopniach.
Wyjąć i ostudzić.

Jabłka wyłożyć na ostudzony spód.

Z drugiej porcji ciasta wyciąć paski. Ułożyć je na jabłkach tworząc kratkę.
Piec 30-35 minut w 175 stopniach.

Wyjąć ciasto i położyć ozdoby z marcepanu.

Można dodatkowo je polukrować lub posypać cukrem pudrem.

UWAGA! Marcepan można utrzeć i dodać do jabłek. Można też zrobić z niego masę i wylać na jabłka zamiast pasków z ciasta (wtedy robimy ciasto z połowy porcji - tylko na spód).

Przepis na masę marcepanową: 
(Wtedy lepiej użyć 200g marcepanu.) Marcepan zmiksować z jednym jajkiem. W osobnej misce ubić dwa białka z odrobiną soli. Delikatnie wymieszać z marcepanem. Wylać na ostudzone jabłka i piec jeszcze 15 minut do momentu uzyskania złotego koloru). Powstanie taka jakby marcepanowa beza powiedzmy :)

Smacznego!




środa, 27 listopada 2013

Pyszny schab duszony w warzywach :)

A Wy co lubicie robić na obiad? :) 
Ta potrawka to jedna z moich ulubionych. Przypomina mi dzieciństwo bo już w dzieciństwie bardzo ją lubiłam. No i tak zostało :) Polecam wypróbować. Jest bardzo smaczna i szybka w przygotowaniu :)



Składniki:

  • 6 dużych marchwi
  • 1 średni seler
  • 1-2 korzeni pietruszki
  • 1 duża cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • 5-6 kotletów wieprzowych
  • ziele angielskie, liście laurowe, majeranek, pieprz, sól

Marchew, seler i pietruszkę obrać i pokroić w paski. Cebulę pokroić w piórka. Czosnek posiekać. 
Schab umyć, posolić i popieprzyć i podsmażyć na oleju.
Cebulę zeszklić i dodać czosnek. Następnie dodać resztę warzyw i smażyć 10 minut. 
Schab umieścić w dużym rondlu. Na niego ułożyć w warzywa. Zalać wodą by warzywa były prawie zakryte wodą. Dodać 3 liście laurowe, 3 ziarna ziela angielskiego. Posolić. Dodać łyżkę majeranku i pieprz. Dusić ok. 30 minut. 

Podawać z ziemniakami.

Smacznego!



poniedziałek, 25 listopada 2013

Pierniczki, które warto zrobić! Przepis idealny ;-)

Święta zbliżają się wielkimi krokami... 



Jest to mój ulubiony przepis na pierniczki, ponieważ wystarczą dwa dni i pierniczki gotowe ;-) Wychodzą mięciutkie, puszyste i aromatyczne. Najbardziej mi smakuje wersja z nadzieniem z powideł śliwkowych. Trzeba ich spróbować! Inspiracja zaczerpnięta stąd ;) POLECAM :)



Wychodzą rewelacyjne ;-) Można je polukrować lub polać czekoladą :) Nie powiem Wesołych Świąt, bo jeszcze za wcześnie. Ale można się już wczuć w świąteczny klimat. Na Wrocławskim rynku jarmark już stoi i kusi świątecznymi przysmakami i ozdobami :)






Składniki:
  • 1 kg mąki 
  • 400 g płynnego miodu
  • 8 żółtek
  • 3 białka
  • 1 szklanka cukru 
  • 200 ml śmietany o temperaturze pokojowej
  • 2 opakowania przypraw do piernika
  • 1 kostka masła
  • 3 łyżki kakao
  • 3 łyżeczki sody
Dodatkowo:
  • Słoiczek powideł śliwkowych
  • Składniki na lukier
  • Posypki dekoracyjne
  • Ewentualnie składniki na polewę czekoladową (przepis na polewę tutaj)







Dzień wcześniej:

Miód zagotować z przyprawami, odstawić, włożyć masło, przykryć i odczekać, aż się rozpuści.
W śmietanie rozpuścić sodę i odstawić do zwiększenia objętości. Białka ubić z cukrem, dodawać po jednym żółtku cały czas ubijając. Mąkę przesiać i wymieszać z kakao. Dodać ubite jajka delikatnie mieszając. Dodać miód, wymieszać. Na koniec dodać śmietanę. Całość zagnieść, przykryć i odstawić na 24h w chłodne miejsce.

Na następny dzień:

Stolnicę posypać mąką. Ciasto rozwałkować dosyć grubo (3-4 mm) i wykrawać pierniczki.


Do pierniczków z nadzieniem używam dużych foremek w kształcie gwiazdek. Wykrawać, na środek umieścić łyżeczkę powideł, zakleić drugą gwiazdką. Delikatnie zlepić brzegi, a następnie przygnieść końcówką widelca, tworząc ładny wzorek.


Układać pierniczki na wyłożoną papierem blachę.


Pierniczki z nadzieniem piec ok. 10 min w 180 stopniach, bez nadzienia 7 minut.


Pierniczki można posmarować przed pieczeniem białkiem.

Ja osobiście swoje lukruję lub ozdabiam polewą czekoladową ;-)

Smacznego!







środa, 20 listopada 2013

Drożdżówka z pysznym nadzieniem ;-)

Ostatnio jak już znajdę czas żeby coś zrobić to są to na ogół drożdżowe wypieki... coś mnie wzięło ;-)
Tym razem francuski przepis na drożdżówkę z cynamonowym środkiem ;-) Pomysł stąd :)
Pyszna na śniadanie do szklanki mleka :)


Składniki:
  • 525 g mąki
  • 70 g cukru
  • 210 g mleka
  • 20 g świeżych drożdży albo 1 opakowanie suchych
  • 3 żółtka
  • 120 g miękkiego masła
  • szczypta soli
Ponadto:
  • 40g cukru trzcinowego
  • 60 g stopionego masła
  • cynamon
  • 1 żółtko do posmarowania
Podgrzać mleko. Rozrobić drożdże z odrobiną cukru i 3 łyżkami mleka. Odstawić na 15 minut.

Mąkę, sól, cukier, rozczyn drożdżowy, żółtka i masło zmiksować. Dodać pozostałe mleko.
Mieszać do momentu kiedy ciasto będzie jednolite i odchodziło od ręki.
Przykryć i odstawić na 1,5 godziny w ciepłe miejsce.

Gdy ciasto podwoi objętość, podzielić je na 4 części. Rozwałkować je na równej wielkości placki o grubości 0,5 cm. Przełożyć każdy placek mieszanką masła, cukru i cynamonu.

Położyć na środku małą okrągła filiżankę i rozciąć placki na 8 równych części (jak na zdjęciu). 
Każdy z tych 8 kawałów naciąć w połowie, zostawiając 1 cm od brzego (patrz zdjęcie).
Zwijać poszczególne części do przodu i tyłu. 


Przykryć i odstawić na 45 minut.

Rozbełtać żółtko z 1 łyżką mleka i 1 łyżką cukru.
Posmarować ciasto.

Piec 25 minut w 180 stopniach. 


Smacznego!


piątek, 15 listopada 2013

Zawijane pizzerki, czyli rollsy wytrawnie ;-)

Ciąg dalszy mojej przygody z rollsami :-D da się je chyba zrobić ze wszystkim co tylko przyjdzie do głowy... :) Jak widać ciasto nadaje się nie tylko do wersji na słodko(Moje wcześniejsze dwa podejścia można zobaczyć tutaj i tutaj), ale też na słono ;-)
Wystarczy dodać mniej cukru do ciasta :)
Cieszyły się powodzeniem na imprezie, więc chyba były dobre :-)
Farsz można wykorzystać też do rollsów z ciasta francuskiego. Niestety nie zdążyłam zrobić zdjęcia :-P



Składniki:
  • 4 1/2 szklanek mąki
  • 1 szklanka mleka
  • 3 łyżki cukru
  • 1 opakowanie drożdży instant
  • 1/3 szklanki stopionego masła
  • 2 jajka w temp. pokojowej
  • 1 łyżeczka soli

Na farsz:
  • 1 puszka pomidorów
  • kostka żółtego sera
  • 4-5 dużych pieczarek
  • 1 cebula
  • szynka
  • 2 ząbki czosnku
  • bazylia, oregano, sól, pieprz, zioła prowansalskie, cukier

Mleko podgrzać. Cukier wsypać do miski. Zalać mlekiem. Dodać drożdże i odstawić na 5 minut. Następnie dodać masło, jajka i sól. Wymieszać. Dodać stopniowo mąkę i zagniatać ciasto, aż będzie jednolite. Odstawić w ciepłe miejsce na 1,5 godziny.


Po tym czasie ciasto podzielić na dwie części, rozwałkować każdą na prostokąt (grubość ok. 4mm)

Ser zetrzeć. Szynkę i pieczarki pokroić w bardzo drobną kostkę. Cebulę drobno posiekać.


Pomidory podgrzać w rondelku. Dodać czosnek, łyżeczkę bazylii, oregano i ziół prowansalskich. Doprawić solą, pieprzem i cukrem. Można dodać łyżeczkę koncentratu pomidorowego. Zmiksować blenderem.


Rozwałkowane ciasto równomiernie wysmarować sosem pomidorowym. Zostawić trochę sosu. Równomiernie wysypać pieczarki, cebulę, szynkę i na koniec ser. Zostawić 2-3 cm wolne przy brzegu do którego będziemy zawijać ciasto (żeby farsz przy końcu nie wypłynął). 


Zawinąć ciasto, pokroić na równe części i wyłożyć na blachę. Odstawić na 45 minut. 

Rollsy lekko posmarować pozostałym sosem pomidorowym.

Następnie piec ok 15 minut w 200 stopniach.


Smacznego! 

Najlepsze są na ciepło ;)




środa, 6 listopada 2013

Serowe rollsy, czyli zawijana drożdżówka z serem

Zrobiłam mały eksperyment. Były już tradycyjne rollsy cynamonowe, kto nie pamięta może znaleźć przepis tutaj. Czas na serowe :) Ciasto robi się tak samo, a nadzienie to już nie problem ;) Są świetne ;)




Ciasto:

  • 4 1/2-5 szklanek mąki
  • 1 szklanka mleka
  • 1/2 szklanki cukru
  • 3 łyżeczki drożdży instant
  • 1/3 szklanki stopionego masła
  • 2 jajka w temp. pokojowej
  • 1 łyżeczka soli

Nadzienie:
  • 1/2 kg sera półtłustego albo tłustego
  • 1 żółtko
  • 2-4 łyżki cukru (w zależności jak kto lubi)
  • 1 cukier wanilinowy
  • olejek waniliowy, pomarańczowy i cytrynowy (po kilka kropel)

Mleko podgrzać. Cukier wsypać do miski. Zalać mlekiem. Dodać drożdże i odstawić na 5 minut. Następnie dodać masło, jajka i sól. Wymieszać. Dodać stopniowo mąkę i zagniatać ciasto, aż będzie jednolite. Odstawić w ciepłe miejsce na 1,5 godziny.

Po tym czasie ciasto podzielić na dwie części, rozwałkować każdą na prostokąt.

Ser zmiksować ze wszystkimi składnikami i rozsmarować na cieście. 
Zwałkować obie części w rulon i pociąć na równe kawałki (ok. 12)

Ułożyć w odstępach na blachę i odstawić w ciepłe miejsce na 45 minut.

Piec w temperaturze 200 stopni C  przez 15 minut.

Od razu po wyjęciu z piekarnika pędzelkiem polukrować (lukier z 5 czubatych łyżek cukru pudru i 2-3 łyżek gorącej wody).


Smacznego!!


Możesz również lubić

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...