niedziela, 24 lutego 2013

Sałatka z serem feta i sosem czosnkowo-ziołowym!

Jest to moja sałatka autorska, na szybko, bardzo smaczna, inspirowana tradycyjną sałatką grecką ;)

Składniki:

  • sałata lodowa 
  • 1 puszka kukurydzy 
  • 1 opakowanie sera feta 
  • 1 cebula czerwona 
  • 1 puszka oliwek (u mnie nadziewane papryką) 
  • 1 duże opakowanie jogurtu greckiego 
  • 1 mały jogurt naturalny 
  • 2-3 ząbki czosnku 
  • sól, pieprz, zioła prowansalskie, cukier 

Sałatę umyć i pokroić na małe kawałki. Oliwki pokroić w plasterki, ser feta w kostkę, cebulę w piórka, kukurydzę odsączyć. Wrzucić do miski razem z sałatą. Jogurt naturalny wymieszać z jogurtem greckim (ja nie dałam całego jogurtu greckiego, ok. 3/4 opakowania). Dodać przeciśnięty czosnek, trochę soli, pieprz, łyżeczkę cukru, dużo ziół prowansalskich. Dokładnie wymieszać i zalać sałatkę.


Smacznego!


piątek, 22 lutego 2013

Drożdżowe bułeczki z serem - pyszne!

Bułeczki są pyszne, zarówno na ciepło jak w następnych dniach. Dzięki nadzieniu nie tracą wilgotności. Dobre są również z innym nadzieniem, bez nadzienia, jako rogaliki czy ślimaki drożdżowe. Jest to przepis bardzo uniwersalny ;)

Składniki:
Ciasto:

  • 1 kg mąki 
  • 250 g masła 
  • 4 jajka 
  • 4 żółtka 
  • 1,5 szklanki mleka 
  • 100 g drożdży 
  • 1 szklanka cukru + 2 łyżki 
  • 1 cukier z prawdziwą wanilią 
  • kilka kropel aromatu waniliowego 
  • 1 łyżeczka soli 
Nadzienie:
  • ok. 500 g tłustego, białego twarogu 
  • 1 żółtko 
  • odrobinę mleka 
  • aromat pomarańczowy 
  • 3-4 łyżki cukru 

Masło rozpuścić i ostudzić. Lekko podgrzać pół szklanki mleka, dodać rozkruszone drożdże, 4 łyżki mąki i 2 łyżki cukru. Wymieszać i zostawić do wyrośnięcia. Po tym czasie wymieszać resztę mąki, cukry, resztę mleka, sól, jajka, aromat i dodać rozczyn drożdżowy. Zagniatać ręką, stopniowo dodając rozpuszczone masło. Zostawić do wyrośnięcia.Składniki na nadzienie dokładnie zmiksować.
Formować bułeczki i nadziewać serem.
Piec 20-25 min. w 170-180 C.

Trzymać je w szczelnym pojemniku.


Smacznego!

środa, 20 lutego 2013

Gołąbki, jak u mamy ;)

Są to moje pierwsze gołąbki i powiem, że jestem baardzo zadowolona :) Polecam.


Składniki:

  • 1 kg mięsa mielonego (u mnie wieprzowe) 
  • 1 głowa kapusty 
  • 2 duże cebule 
  • 3-4 ząbki czosnku 
  • 1 jajko 
  • 3 łyżki bułki tartej 
  • 2 torebki ugotowanego ryżu 
  • 1 słoiczek koncentratu pomidorowego 
  • 500 g soku pomidorowego zagęszczonego 
  • kostka masła 
  • majeranek, sól, pieprz, kostka rosołowa 
  • trochę mąki 
  • natka pietruszki 
  • śmietana 12% albo 18% 

Z kapusty wykroić środek. Zagotować całą w dużym garnku. Po kilku minutach zdjąć ostrożnie kilka liści. Tym sposobem zdejmować też następne (podgotowane lepiej się ściągają). Zdjęte liście kapusty włożyć do tej samej wody i gotować na małym ogniu do miękkości.

Ryż ugotować. Mięso włożyć do dużej miski. Cebulę drobno posiekać i zeszklić na maśle. Dodać przeciśnięty czosnek, zamieszać. Dodać do mięsa. Dodać również ryż i bułkę tartą. Doprawić solą i pieprzem i odrobiną majeranku. Dobrze wymieszać ręką.

Sos:

Pozostałe masło rozpuścić, dodać 3-4 łyżki mąki i chwilę pogotować, cały czas mieszając. Zalać wodą do połowy, zagotować, mieszając. Dodać sok pomidorowy, koncentrat, sól, pieprz, majeranek i kostkę rosołową. Gotować przez chwile cały czas mieszając. Na końcu dodać śmietanę i posiekaną natkę pietruszki.

Z mięsa formować kulki na wielkość dłoni. Układać na środek liścia i zaginać najpierw jedne boki do siebie do środka, potem następne. Trzeba robić to ostrożnie, żeby się nie porwały, natomiast żeby przylegały dosyć mocno do mięsa.

Układać w naczyniu (u mnie duży garnek) jeden obok drugiego. Zalać sosem i dusić ok. 1,5 h na bardzo małym ogniu (!).


Smacznego!

wtorek, 19 lutego 2013

Ciasto czekoladowe z gruszkami i polewą!

Jest to mój wieloletni przepis, tzw. "ciasto na szybko". Jego zrobienie zajmuje mniej niż rozgrzanie piekarnika ;) A jest pyyyszne! Nie znam osoby, która by nie była nim zachwycona. Jest fajnie mokrutkie. Często robię je też z jabłkami, co daje równie dobry efekt ;)



Składniki:

  • 1 1/2 szklanki cukru 
  • 3 jajka 
  • 1 1/2 szklanki mąki krupczatki 
  • 3/4 szklanki oleju 
  • 1 łyżeczka sody 
  • 1 łyżeczka cynamonu 
  • 1 łyżka kakao 
  • 1 kg gruszek lub jabłek 

Cukier zmiksować z jajkami na puszystą masę. Dodawać stopniowo olej, następnie całą mąkę wymieszaną z przyprawami i sodą. Na końcu dodać pokrojone w kostkę owoce i wymieszać już delikatnie łyżką. Ciasto wylać do formy wyłożoną papierem do pieczenia i piec 60 min w 180C.


Polewa czekoladowa:

  • 1/2 kostki masła
  • 4 łyżki cukru
  • 4 łyżki wody
  • 2 łyżki kakao
Masło rozpuścić w rondelku, dodać cukier i wodę. Gdy składniki ładnie się połączą dodać kakao. Zamieszać i gotować na małym (!) ogniu, tak, aby lekko bulgotało. Mieszać od czasu do czasu. Gdy polewa będzie jednolita, wylać na ostudzone ciasto.


Smacznego!

wtorek, 12 lutego 2013

Waniliowe muffinki z kokosanką!

Wpadłam na pomysł jak zrobić muffinki trochę inaczej... z kokosanką na wierzchu :) Wyszły bardzo smaczne :) W tle widać te same muffinki, tyle że bez dodatkowej warstwy.

Składniki: 

  • 1,5 szklanki mąki 
  • 0,5 szklanki oleju lub masła 
  • 0,5 szklanki jogurtu lub mleka 
  • 1 jajko 
  • 0,5 szklanki cukru 
  • 1 łyżeczka sody 
  • 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia 
  • 1 cukier z prawdziwą wanilią 
Beza-kokosanka:
  • 2 białka 
  • 120 g wiórków kokosowych 
  • szczypta soli 
  • 4 łyżki cukru 
  • 1 opakowanie cukru waniliowego

Piekarnik rozgrzać do 180-190 C. Wymieszać suche składniki. Dodać do nich składniki mokre. Wymieszać. Wlać do foremek. Można dodać kawałki czekekolady.

Zrobić bezę-kokosankę. Białka ubić, dodać sól, cukier i wiórki kokosowe. Zmiksować. Wylewać na wierzch ciasta.

Piec 20 min.


Smacznego!










<a href="http://durszlak.pl/akcje-kulinarne/szybkie-ciasta-edycja-karnawalowa"><img src="http://durszlak.pl/system/campaign/banner/483/embed_fa6ZmCi6o7xDjGS0MJzXvGjYgpvZcwzz.jpg" /></a>

poniedziałek, 11 lutego 2013

Bułeczki drożdżowe śniadaniowe ;)

Na jutrzejsze śniadanko... ;) Są pyszne!



Składniki:

  • 500 g mąki 
  • 30 g świeżych drożdży 
  • 70-80 g cukru 
  • 1 opakowanie cukru wanilinowego 
  • 50 g masła - roztopione 
  • 280 ml ciepłego mleka 
  • 1 duże jajko 
  • 1/2 łyżeczki soli 
  • ew. białko do posmarowania bułeczek 
  • dowolne nadzienie 

Mąkę wymieszać z cukrem i cukrem wanilinowym. Dodać ciepłe mleko i rozkruszone drożdże. Odczekać, aż zaczną pęcznieć. Wtedy dodać jajko i sól. Wszystko razem zagnieść na jednolite ciasto. Stopniowo dodawać roztopione masło. Zagniatać do połączenia składników. Zostawić do wyrośnięcia na 1h w ciepłym miejscu. Po tym czasie formować nieduże kulki, nadziewać i układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Ja niektóre pozostawiłam bez nadzienia.

Można posmarować bułeczki białkiem.

Piec 15-20 minut w temperaturze 180 C.


Smacznego!



sobota, 9 lutego 2013

Czekoladowe kubeczki z kremem!

Czekoladowe kubeczki zamiast babeczek z ciasta. Wyjątkowy sposób na podanie dowolnego kremu. U mnie najzwyklejszy budyń ;)


Składniki:

  • 1 opakowanie gotowej polewy czekoladowej 
  • 1 opakowanie budyniu śmietankowego 
  • owoce do dekoracji 
Opakowanie z polewą zalać gorącą wodą i poczekać, aż się rozpuści. Budyń ugotować zgodnie z opisem na opakowaniu, ostudzić.

Do formy na muffiny włożyć papierowe foremki do babeczek. Wlewać powoli polewę, zaczynając od boków. Rozprowadzić po całej foremce, uważając, aby ścianki nie były zbyt cienkie (stają się wtedy zbyt łamliwe przy odrywaniu papierka).


Włożyć foremki do lodówki na czas zastygnięcia.

Po ok. 30 min wyjąć je z lodówki i bardzo delikatnie (!) odrywać papier.

Wlewać budyń lub dowolnie przez siebie wybrany krem i udekorować.




Smacznego!

Fasolka po bretońsku - pyyyszna!

Moja wersja fasolki po bretońsku. Prosta i szybka, polecam :)

Składniki:

  • 500 g białej fasoli jaś 
  • 3 laski kiełbasy wiejskiej
  • 100 g wędzonego boczku
  • 2 cebule 
  • 3 ząbki czosnku 
  • 1/2 opakowania przecieru pomidorowego
  • 1 łyżka tymianku 
  • 1 łyżka majeranku 
  • 5 ziarenek ziela angielskiego 
  • 2-3 liście laurowe 
  • sól, pieprz, papryka słodka


Fasolę zalać zimną wodą i zostawić na noc. Na następny dzień zagotować fasolkę w tej samej wodzie, w której się moczyła, dodać liście laurowe, ziele angielskie i odrobinę soli. Gotować do miękkości.
Kiełbasę i boczek pokroić w kostkę i usmażyć nie dodając tłuszczu, do momentu kiedy całość się mocno zarumieni. Dodać cebulę pokrojoną w kostkę i czosnek. Smażyć, aż się zeszkli. Na końcu dodać majeranek i tymianek oraz trochę soli (nie za dużo).
Dodać wszystko do ugotowanej fasoli, łącznie z przecierem pomidorowym. Wszystko razem zagotować przez chwilę, następnie doprawić do smaku cukrem, solą, pieprzem i słodką papryką.

Smacznego!



czwartek, 7 lutego 2013

Pączki

Pączki wychodzą przepyszne! Natomiast trzeba uważać, aby nie smażyć ich w zbyt rozgrzanym oleju, bo się za bardzo przypiekają, tak jak widać trochę u mnie, co absolutnie nie zmienia ich smaku ;)



Składniki:

  • 600 g mąki 
  • 100 g masła 
  • 1/2 szklanki cukru + 1 łyżka do drożdży 
  • 20 g świeżych drożdży 
  • 250 ml letniego mleka + trochę do zalania drożdży 
  • ok. 30g cukru wanilinowego 
  • kilka kropel olejku waniliowego 
  • 3 jajka 
  • 1/2 łyżeczki soli 
  • 2 łyżki wódki (może być dowolny alkohol) 
  • 1 litr oleju do smażenia 
  • dowolne nadzienie, u mnie konfitura z róży 

Zrobić rozczyn z drożdży. Do tego zalać drożdże odrobiną letniego mleka i wsypać łyżkę cukru, szybko zamieszać i odstawić, aż wyrosną. Masło rozpuścić. Do miski wsypać mąkę i dodać wszystkie składniki, z wyjątkiem masła, które dodać dopiero na samym końcu. Gdy drożdże zwiększą swoją objętość, dodać do mąki. Na końcu wlać rozpuszczone masło. Ugniatać ciasto przez jakiś czas, a następnie odstawić je w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 2h.
Po 2h rozwałkować ciasto na stolnicy posypanej mąką na grubość ok 1,5cm. Wycinać okrągłe pączki (ja to robię kuflem). Układać na blaszce i pozostawić jeszcze na 1h do wyrośnięcia. Po tym czasie wlać olej do dużego garnka, rozgrzać do odpowiedniej temperatury i smażyć pączki z dwóch stron, uważając, aby się nie przypaliły. Po usmażeniu układać na papierze.

Nadziewać szprycą z końcówką do pączków dowolnie wybranym nadzieniem.

Następnie wystarczy je polukrować albo posypać cukrem pudrem.


Smacznego!

środa, 6 lutego 2013

Kurczak z ryżem w sosie słodko-kwaśnym

Przepis na pyszny obiadek. Sos jest naprawdę rewelacyjny!





Składniki:

  • podwójna pierś z kurczaka (500g) 
  • 1 papryka czerwona 
  • 1 papryka żółta 
  • 2 cebule 
  • 1 marchewka 
  • 1 puszka ananasów 
  • ryż (w zależności od osób) 

Sos:

  • sok z jednej puszki ananasa 
  • 3-4 łyżki octu winnego 
  • 4 łyżki cukru 
  • 1 szklanka keczupu (u mnie pikantny) 
  • 1 łyżka startego świeżego imbiru 
  • 1/2 szklanki wody 
  • 1 łyżeczka soli 
  • 1/2 łyżeczki pieprzu 
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki 
  • szczypta pieprzu cayenne (dla lubiących ostre) 
  • szczypta curry 
  • 1 łyżka mąki 

Kurczaka umyć, pokroić w dużą kostkę, doprawić solą, pieprzem, odrobiną curry i przyprawą do kurczaka. Smażyć, aż się zarumieni.

Teraz czas na sos. Wszystkie składniki dać do rondelka, zagotować i gotować na małym ogniu ok. 10 min od czasu do czasu mieszając.

Paprykę, marchewkę, cebulę i ananasa pokroić w kostkę. Smażyć na oliwie ok. 10 min, co jakiś czas mieszając. Dodać kurczaka i sos. Wymieszać i dusić jeszcze ok. 10-15 minut. Na końcu dodać rozpuszczoną mąkę w odrobinie wody. (Ja dodałam jeszcze trochę śmietanki dla złagodzenia ostrości ;)) Gotowym sosem polać ugotowany wcześniej ryż.


Smacznego!


Śniadanie do łóżka :)

Pomysł jak zrobić niespodziankę bliskiej osobie z samego rana ;)


wtorek, 5 lutego 2013

Makaron z tuńczykiem

Przepis na naprawdę pyszny i szybki obiad :)


Składniki:

  • 2 małe albo 1 duża puszka tuńczyka 
  • 2 cebule 
  • 1 puszka pomidorów krojonych 
  • 1 mały słoiczek przecieru pomidorowego (nie koncentrat!) (u mnie domowy) 
  • ok. 5 ząbków czosnku (chyba, że ktoś nie lubi to wtedy mniej) 
  • sól, pieprz, bazylia, oregano 
Cebulkę drobno pokroić, posolić, posypać odrobiną cukru (dodaje smaku) i zeszklić na oliwie. Dodać przeciśnięty czosnek, zamieszać i po chwili dodać pomidory i przecier. Doprawić do smaku pieprzem, bazylią, oregano, solą i ew. odrobiną cukru. Dusić ok.15 minut na małym ogniu. Na końcu dodać tuńczyka, zamieszać. Gotowym sosem polać makaron.


Smacznego!


Murzynek marchewkowy

Przepis pochodzi z książki, którą dostałam na urodziny. Zrobiłam, i wyszło pyszne! Jedynie polewę zrobiłam wg. swojego starego, sprawdzonego przepisu :)


Składniki:

  • 1 1/2 (225 g) szklanki mąki 
  • 1/2 szklanki orzechów włoskich, posiekanych 
  • 1/2 szklanki (90 g) rodzynków (ja nie dałam) 
  • 1/3 szklanki (45 g) wiórków kokosowych 
  • 1/3 szklanki (50 g) naturalnego kakao 
  • 1 łyżeczka cynamonu 
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia 
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej 
  • 1/2 łyżeczki drobno startego imbiru 
  • 150 g czekolady mlecznej 
  • szczypta soli 
  • 3 duże jajka 
  • 3/4 szklanki (150 g) brązowego cukru 
  • 1/2 szklanki (125 g) oleju roślinnego 
  • 3 szklanki (300 g) startej marchwi 
Polewa:
  • 100 g masła 
  • 3 łyżki kakao 
  • 4-5 łyżek cukru 
  • 3 łyżki wody 
Piekarnik rozgrzać do 180 C. Natłuścić masłem i oprószyć mąką prostokątną formę o wymiarach 33x23 cm (ja robiłam w okrągłej tortownicy). Zmieszać w misce mąkę, kakao, proszek do pieczenia, sodę, wiórki kokosowe, orzechy, cynamon, imbir i sól. Rozpuścić czekoladę w kąpieli wodnej i odstawić do wystudzenia. W innej dużej misce ubić jajka z cukrem i olejem na kremową masę. Zmniejszyć prędkość miksera i stopniowo dodawać składniki suche, na zmianę z czekoladą i marchwią. Przełożyć ciasto do formy i piec 40-50 minut.

Ostudzić ciasto i w tym czasie przygotować polewę. Masło rozpuścić na małym ogniu. Dodać wodę i cukier. Poczekać aż składniki się połączą. Na końcu dodać kakao. Gotować na bardzo małym ogniu cały czas mieszając, aż polewa będzie miała lekko gęstą konsystencję.

Polać ciasto.


Smacznego!


Przepis na polewę z oryginalnego przepisu:
  • 180 g czekolady mlecznej
  • 1 szklanka (250 g) serka homogenizowanego
  • 2 szklanki (300 g) cukru pudru

Rozpuścić czekoladę. Odstawić do wystudzenia. Mikserem ubić serek z cukrem na średnich obrotach. Dodać stopioną czekoladę i dobrze wymieszać.


poniedziałek, 4 lutego 2013

Kruche babeczki ze szpinakiem i mozarellą

Przepis na kruche babeczki pochodzi z tej strony. Reszta natomiast to moja wesoła inwencja twórcza :)



Składniki na ciasto:

  • 400 g mąki
  • 200 g masła
  • 3 żółtka
  • płaska łyżeczka soli
  • trochę zimnej wody

Z podanych składników zagnieść kruche ciasto, dolewając tyle wody, ile potrzeba, by składniki dobrze się połączyły, czyli naprawdę malutko.

Malutkie foremki do babeczek posmarować masłem (pędzelkiem) i dokładnie wylepić ciastem, odcinając wystające brzegi. Spód kilkakrotnie nakłuć widelcem. Piec ok 20min w temp. 200 C.



(Jeżeli ktoś nie ma specjalnych foremek do takich babeczek,
tylko do muffinów, można nalepić ciasto na odwrocie foremki
 i tym sposobem uzyskać zamierzony efekt)


Składniki na nadzienie: 
  • opakowanie mrożonego szpinaku
  • kostka sera feta
  • ok. 5 ząbków czosnku
  • 2 małe cebule
  • pieprz

Cebulę pokroić i zeszklić na maśle, dodać szpinak i poczekać aż się rozmrozi, chwilę dusić razem z cebulą. Dodać czosnek i ser feta. Dusić ok 10 min. Na końcu doprawić pieprzem. Można ewentualnie dodać odrobinę śmietanki. 

Nałożyć masę szpinakową do gotowych babeczek. Położyć kawałki mozarelli i włożyć jeszcze do piekarnika do momentu, aż się rozpuści.

Smacznego!





niedziela, 3 lutego 2013

sobota, 2 lutego 2013

Kruche ciasteczka "maszynkowce"

Kolejny rodzinny przepis, wieloletni, tym razem mojej babci. Ciastka są pysznie kruche, w szczególności dobre ze szklanką mleka albo gorącą herbatką ;)



Składniki:

  • 700 g mąki 
  • 180 g masła 
  • 180 g cukru pudru 
  • 4 żółtka 
  • 3 łyżki kwaśnej, gęstej śmietany 
  • 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia 
  • 1/4 łyżeczki amoniaku 
  • 1/2 łyżki smalcu 
  • szczypta soli 
  • wanilia do smaku 

Mąkę przesiać z amoniakiem i proszkiem do pieczenia, posiekać z masłem. Dodać pozostałe składniki i szybko zagnieść. Uformować kulę, zawinąć w folię spożywczą. Włożyć do lodówki na 12 godzin. Schłodzone ciasto wkładać partiami do maszynki ze specjalną końcówką do ciastek i formować ciastka. Piec piekarniku rozgrzanym do 200 -220 °C, aż uzyskają piękny, złoty kolor.


Smacznego! :)

piątek, 1 lutego 2013

Domowe "Ptasie mleczka"

Przepis oryginalny pochodzi z tej strony. Odrobinę go zmodyfikowałam jeśli chodzi o efekt końcowy ;)


Składniki:
  • 9 białek z dużych jajek 
  • 450 g cukru 
  • 230 ml wody 
  • 100 g miękkiego masła 
  • 1,5 łyżki mleka skondensowanego niesłodzonego/śmietany kremówki 
  • 26 g żelatyny 
  • 1,5 łyżeczki soku z cytryny 
  • aromat waniliowy (kilka kropel) lub ekstrakt z wanilii (1 łyżeczka) 

Do garnuszka wlać wodę oraz wsypać 375 g cukru. Postawić na palniku, podgrzewać, mieszając, aż do rozpuszczenia się cukru, po czym natychmiast przestać mieszać. Podgrzewać syrop cały czas, aż do osiągnięcia punktu 'hard ball' - czyli syrop w kontakcie z lodowatą wodą - uformuje się w twardą kulkę, której nie będziemy w stanie uformować w palcach - termometr cukierniczy pokaże temperaturę 121-130ºC. Natychmiast zdjąć z palnika. W międzyczasie ubić białka na sztywną pianę, pod koniec dodając 75 g cukru. Jak syrop będzie gotowy wlewać go stopniowo do białek, nadal miksując (syropu nie studzimy). Ubijać. Żelatynę rozpuścić w minimalnej ilości wody, ciepłą stopniowo wlewać do masy, nadal ubijając. Dodać masło, kremówkę, aromat, sok z cytryny i nadal ubijać. Gotową masę przelać do keksówki. Schłodzić kilka godzin w lodówce. Po tym czasie wyjąć stężoną masę i pokroić w kostkę. Maczać w w polewie czekoladowej (tabliczka czekolady rozpuszczona z 20 g masła)


Smacznego!

Możesz również lubić

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...