niedziela, 12 kwietnia 2015

Gratin Dauphinois, czyli zapiekanka ziemniaczana ze śmietaną i jajkami

Te francuskie danie przeważnie robi się bez jajek. Postanowiłam trochę zmienić recepturę i zrobiłam po swojemu :-) Idealne jako dodatek do obiadu lub jako obiad sam w sobie. Można modyfikować i dodać np. wędzonego łososia :)




Składniki:
1,4 kg ziemniaków
300 ml + 30 ml śmietanki kremówki
300 ml mleka
2 jajka
3 ząbki czosnku
1 łyżeczka miodowej musztardy
50 g sera długo dojrzewającego lub innego (ja użyłam Cheddar)
sól, gałka muszkatołowa
masło


Ziemniaki obrać, umyć i pokroić na talarki. Włożyć do rondla i zalać mieszanką śmietanki i mleka doprawioną dwiema łyżeczkami soli, musztardą i gałką. Gotować ok. 15 minut pod przykryciem na malutkim ogniu.

30 ml śmietanki wymieszać dokładnie z jajkami.

Naczynie żaroodporne natrzeć masłem wymieszanym z przeciśniętym przez praskę czosnkiem.

Ziemniaki ułożyć warstwami w naczyniu. Zalać mieszanką śmietanowo-mleczną, w której gotowały się ziemniaki a następnie mieszanką śmietanowo-jajeczną.

Posypać startym serem.

Piec 40 minut w 200 stopniach C.


Smacznego!!





środa, 1 kwietnia 2015

Zupa krem z pieczonej marchwi i pomidorów

Wiosna jest idealna na zupy. Coraz więcej dobrych warzyw w sklepach no i jest lekka :)

Zupka ta najlepsza z duużą ilością czosnku ;-)




 Składniki:
2 kg marchwi
1 cebula
1 korzeń pietruszki
1/2 średniego selera
4-5 ząbków czosnku
1 puszka krojonych pomidorów
2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
50 ml śmietanki
3-4 liście laurowe
5 ziaren ziela angielskiego
sól, pieprz, curry, kumin rzymski, cukier, papryka słodka


Marchew obrać. Dwie odłożyć. Resztę ułożyć na blachę, polać lekko oliwą, doprawić solą i pieprzem i wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika. Piec ok. 40 minut (do miękkości)

Pozostałe dwie marchewki włożyć do garnka. Dodać obraną pietruszkę i seler oraz cebulę. Dorzucić ziele angielskie i liście laurowe. Wsypać dwie łyżeczki soli. Zalać wodą i gotować na małym ogniu przez godzinę.

Bulion przecedzić. Dodać upieczoną marchew, pomidory, koncentrat i przeciśnięty przez praskę czosnek. Dokładnie zblendować. Całość zagotować. Na końcu dodać śmietankę i doprawić do smaku solą, pieprzem, papryką, szczyptą curry, kuminem i ew. odrobiną cukru (czasami trzeba, jeśli marchew jest gorzka, dlatego lepiej używać młodych warzyw :-))

Smacznego!

niedziela, 29 marca 2015

Sałatka z makaronem, kurczakiem i brokułem

 Sałatka, którą można zrobić też bez jogurtowo-majonezowego dressingu, dodać tylko kawałek sera lazur, lub innego ulubionego i zjeść na ciepło na obiad :)
Dwa warianty, w zależności co kto woli :)




 Składniki:
dowolny makaron
2 piersi z kurczaka
1 duża, czerwona papryka
1 brokuł
1 czerwona cebula
1 puszka kukurydzy
4 łyżki majonezu
4 łyżki jogurtu greckiego
sól, pieprz, cukier, curry, papryka słodka


Makaron ugotować.
Kurczaka umyć i pokroić w kostkę.
Doprawić solą, pieprzem, papryką i odrobiną curry.
Usmażyć na złoty kolor.

Porozdzielać różyczki brokuła. Ugotować parę minut w lekko osolonej wodzie (nie rozgotować!!)

Paprykę i cebulę pokroić w kosteczkę.
Kukurydzę odsączyć.

Wszystkie składniki wymieszać.

Majonez wymieszać z jogurtem. Doprawić solą, pieprzem i cukrem. Wlać do sałatki i wymieszać.
Wstawić na 2 godziny do lodówki przed podaniem.

Smacznego!



Sernik à la amerykańskie ciasteczko

Wielkanoc się zbliża, więc pora na serniki ;-) Może w tym roku coś bardziej odbiegającego od klasyki? 





Składniki na ciasto:
150 g masła
1 duże jajko
60 g drobnego cukru do wypieków
60 g cukru trzcinowego
2 cukry wanilinowe
330 g mąki 
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody
200 g kropelek czekoladowych 

Składniki na twaróg:
900 g twarogu do serników 
3 jajka
4 cukru wanilinowe
2 budynie waniliowe bez cukru
120 g cukru 


Miękkie masło utrzeć mikserem z cukrami i jajkiem. Dodać przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem, solą i sodą. Zagnieść ciasto.

Piekarnik rozgrzać do 180 stopni C.
Przygotować twaróg.

Jajka utrzeć z cukrami. Dodać stopniowo twaróg, cały czas miksując. Na końcu dodać budynie i delikatnie zmiksować na małych obrotach.

1/3 ciasta rozwałkować w tortownicy. 
Wylać twaróg. 

Pozostałą część ciasta wymieszać z kropelkami czekoladowymi. Lekko zagnieść. 
Pokruszyć ciasto na wierzch sernika.

Piec 60-65 minut.

Smacznego!




Wielkanocne Smaki - edycja VWielkanocne Wypieki

niedziela, 15 marca 2015

Przekładaniec porzeczkowy z masą krówkową

Nie wiem dlaczego ten czas tak szybko leci, ale brakuje mi go każdego dnia. 

Nie wiem też, czy uda mi się w najbliższym czasie dotrzymać słowa i dodawać coś częściej, bo może być ciężko, ale będę się starała :)

Tym razem znowu coś dla łasuchów. Słodki przekładaniec z kwaśną nutą porzeczkową :)
Ciacho również dla leniwców, bo robi się je niezwykle szybko ^^





Składniki na biszkopt:
(prostokątna blaszka)

10 jajek
2 szklanki mąki
2 szklanki cukru
1 łyżka proszku do pieczenia
2 łyżki octu winnego

Dodatkowo:

600 ml śmietanki 30 %
3x śmietan fix
1 duży słoik dżemu z czarnej porzeczki lub porzeczek w żelu
1 puszka masy krówkowej
1 niepełna szklanka cukru
1 opakowanie cukru waniliowego
1 tabliczka gorzkiej czekolady
herbata gorzka + 1 łyżka cukru + sok z cytryny


Pieczemy biszkopt. Białka oddzielić od żółtek. Żółtka wbić do talerza, posypać proszkiem do pieczenia, odczekać chwilę i polać je octem. Zamieszać. Białka ubić na sztywną pianę z cukrem. Dodać powoli żółtka i delikatnie (!) wymieszać. Na koniec dodać mąkę i również delikatnie mieszać. Należy pamiętać, że biszkopt miesza się zawsze tylko w jedną stronę ;-)Wlać ciasto do tortownicy, wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni C i piec ok. 40-50 minut na tzw. suchy patyk.

Biszkopt ostudzić. Następnie przekroić na pół, uzyskując dwa prostokątne płaty ciasta.

Zaparzyć kubek czarnej herbaty z dwóch torebek i dodać łyżkę cukru i sok z cytryny.

Ponczem nasączyć oba płaty ciasta.

Dolny wysmarować dżemem. Położyć drugi płat ciasta i wysmarować go masą krówkową.

Śmietankę ubić na sztywno z cukrami i śmietan fixem.
Wyłożyć na wierzch ciasta.

Posypać startą czekoladą.

Ciasto podawać schłodzone.

Smacznego!




Wielkanocne Smaki - edycja V Wielkanocne Wypieki

niedziela, 8 lutego 2015

Tarta jabłkowa z migdałami

Blog ostatnio przeze mnie zaniedbany, ale postaram się to zmienić ;-)
Po długiej przerwie wracam z tartą jabłkową :-)

Chociaż przyznam się, że trzymałam ją za krótko w piekarniku i nie wyszła taka, jaką sobie życzyłam. Do przepisu dodałam już odpowiednio więcej minut, żeby wyszła taka jaka powinna być, czyli pięknie rumiana :-) 





Składniki na ciasto:
250 g mąki
150 g masła
1 jajko
100 g cukru
2 szczypty soli
cukier waniliowy

Składniki na wnętrze tarty:
4 duże jabłka (Renata)
120 g cukru
250 ml mleka
30 g Maizeny
3 żółtka
2 łyżeczki cynamonu

Składniki na migdałowy wierzch:
100 g płatków migdałowych
30 g masła
3 łyżki cukru

Dodatkowo:
2 łyżki konfitury morelowej


Mąkę przesiać, dodać resztę składników i zagnieść szybko ciasto. Wyłożyć do wysmarowanej masłem i posypanej mąką tortownicy, nakłuć widelcem i wstawić do lodówki na min. 1 godzinę.

Jabłka obrać, pokroić na ćwiartki a następnie w plasterki.
Cukier utrzeć z żółtkami, dodać maizenę i cynamon a następnie mleko. Dokładnie zmiksować.

Jabłka ułożyć na cieście i zalać masą cynamonową.

Piec ok. ok. 50 min w 180 stopni (aż tarta się zarumieni)

Zostawić do ostudzenia.



Masło rozpuścić w rondelku, dodać cukier i migdały. Chwilę podgrzewać, cały czas mieszając.
Wyłożyć na ostudzoną tartę.


Konfiturę podgrzać w łyżce wody.
Pędzelkiem posmarować wierzch tarty.

Smacznego! 





niedziela, 23 listopada 2014

Zupa krem z dyni, wersja podstawowa

Poprzednio była zupa krem z dyni na bazie bulionu. Tym razem uproszczona wersja, chociaż nie wiem czy nie moja ulubiona :-) 

Nie zawiera wielu składników i bardzo prosto się ją robi. Najlepiej smakuje z kromką chleba z masłem. Można do środka również wsypać prażone pestki dyni czy małe grzaneczki, jak kto woli ;-)



Składniki:
Dynie 3- lub 4 kilogramową
2-3 ziemniaki
2 duże cebule
50 g masła
sól, pieprz, gałka muszkatołowa, odrobina cukru
ew. prażone pestki dyni


Dynie obrać, usunąć nasienie i pokroić w kostkę. 
To samo zrobić z cebulą. Zeszklić ją na maśle po czym dodać pokrojoną dynię i doprawić całość solą. Dusić pod przykryciem do miękkości. W połowie duszenia dolać odrobinę wody (ok. 50 ml).

W tym czasie obrać i ugotować ziemniaki.

Ugotowane ziemniaki wrzucić do dyni, a następnie zmiksować wszystko blenderem.
Doprawić solą, pieprzem, gałką muszkatołową i odrobiną cukru.

Wsypać pestki dyni lub podawać z ulubionymi dodatkami. 

Smacznego!




Zupa na jesień

niedziela, 16 listopada 2014

Brownie z ciastkami Speculoos

Wracam po dłuższej przerwie, wynikającej z całkowitego braku czasu... :-(

Do Świąt jeszcze ponad miesiąc a już we wszystkich sklepach świąteczne ozdoby, choinki, słodycze itp... Wszystko kręci się niestety w okół konsumpcji. Nie żebym podążała tym tropem, ale przeważnie przed samymi Świętami nie mam za bardzo czasu dodawać postów, poza tym dorwałam ciastka Speculoos w sklepie i postanowiłam zrobić ciasto czekoladowe z ciasteczkami, co nie do końca jest typowo świątecznym ciastem, więc można przymknąć na to oko ;-)




Składniki:
150 g gorzkiej czekolady
150 g masła
150 g cukru
80 g mąki pszennej
3 jajka
120 g ciastek Speculoos

Piekarnik rozgrzać do 170° - 180° C. 

Masło i czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej.
Cukier utrzeć z jajkami. Dodać przesianą mąkę i dokładnie zmiksować. Na koniec dodać rozpuszczoną czekoladę z masłem i wymieszać.
Ciastka pokroić na 4 kawałki. Większość wsypać do ciasta i delikatnie wymieszać łyżką, kilka kawałków zachować, żeby ułożyć na wierzchu ciasta. Ciasto piec w tortownicy o średnicy 26 cm.

Piec 25-30 minut.

Smacznego!




wtorek, 9 września 2014

Tartaletki z ciasta francuskiego z kozim serem i pomidorami

We wcześniejszym poście informowałam już o premierze naszego pierwszego numeru "Kotła".
Tutaj mój przepis na tartaletki z ciasta francuskiego z kozim serem i pomidorami, który w tym wydaniu znajdziecie.

Zachęcam do lektury całego magazynu. Znajdziecie tam wiele ciekawych przepisów z wykorzystaniem gruszek i pomidorów! :)





Składniki na ok. 16 sztuk:

Ciasto francuskie:
250 g zimnego masła
200 g mąki
1 łyżka soli
100 ml zimnej wody

Dodatkowo:
ser kozi pleśniowy
pomidorki cherry
sól, pieprz, zioła prowansalskie


Mąkę mieszamy z solą. 50 g masła ucieramy palcami z mąką, aż powstaną grudki (można je również rozpuścić i wtedy wymieszać). Stopniowo dodajemy zimną wodę, po kilka łyżek na raz i mieszamy po każdym dodaniu. Formujemy kulę, owijamy folią i wstawiamy na 1 godzinę do lodówki.

Pozostałe, już miękkie masło wykładamy między dwa arkusze pergaminu i  rozprowadzamy na papierze, tworząc kwadrat o boku 15 cm. Wkładamy do lodówki na 2 godziny.

Ciasto wałkujemy na kwadrat o boku 30 cm. Schłodzony kwadrat z masła kładziemy na środku ciasta. Zawijamy rogi ciasta, przyciskamy brzegi, żeby się zlepiły. Wałkujemy ciasto na prostokąt.
Ciasto składamy na 3 części, tworząc kolejny prostokąt, wkładamy do lodówki na 1 godzinę.
Wyjmujemy, obracamy o 90 stopni i wałkujemy na prostokąt. Składamy ponownie na 3 części i znowu wkładamy do lodówki na godzinę. W identyczny sposób postępujemy z ciastem jeszcze 4 razy.

Ciasto wałkujemy na stolnicy. Wykrawamy okrągłą, dość dużą foremką kółka. Układamy na nich kawałki sera i pokrojone pomidorki. Posypujemy solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi.

Pieczemy 15 minut w 220°C.

Podajemy na zimno lub na ciepło.







Warzywa psiankowate 2014 Pora na pomidora!

Kocioł – Dolnośląski Magazyn Kulinarny

Post niestety opóźniony o dwa dni, bo miałam dużo na głowie, ale to nie zmienia mojej radości, że w końcu pojawił sie pierwszy numer naszego e-magazynu kulinarnego. Bardzo się cieszę, że miałam i będę miała okazję współpracować przy tym projekcie. Magazyn jest tworzony we współpracy blogerów z Dolnego Śląska. Znajdziecie w nim wiele ciekawych artukułów związanych z kuchnią regionalną, mnóstwo ciekawych przepisów z wykorzystaniem sezonowych produktów, wiele ciekawych miejsc w regionie dla smakoszy i dużo innych ciekawych rzeczy.

Zapraszam do lektury! 
Pierwszy numer znajdziecie na naszej stronie:


Możesz również lubić

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...