niedziela, 16 listopada 2014

Brownie z ciastkami Speculoos

Wracam po dłuższej przerwie, wynikającej z całkowitego braku czasu... :-(

Do Świąt jeszcze ponad miesiąc a już we wszystkich sklepach świąteczne ozdoby, choinki, słodycze itp... Wszystko kręci się niestety w okół konsumpcji. Nie żebym podążała tym tropem, ale przeważnie przed samymi Świętami nie mam za bardzo czasu dodawać postów, poza tym dorwałam ciastka Speculoos w sklepie i postanowiłam zrobić ciasto czekoladowe z ciasteczkami, co nie do końca jest typowo świątecznym ciastem, więc można przymknąć na to oko ;-)




Składniki:
150 g gorzkiej czekolady
150 g masła
150 g cukru
80 g mąki pszennej
3 jajka
120 g ciastek Speculoos

Piekarnik rozgrzać do 170° - 180° C. 

Masło i czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej.
Cukier utrzeć z jajkami. Dodać przesianą mąkę i dokładnie zmiksować. Na koniec dodać rozpuszczoną czekoladę z masłem i wymieszać.
Ciastka pokroić na 4 kawałki. Większość wsypać do ciasta i delikatnie wymieszać łyżką, kilka kawałków zachować, żeby ułożyć na wierzchu ciasta. Ciasto piec w tortownicy o średnicy 26 cm.

Piec 25-30 minut.

Smacznego!




wtorek, 9 września 2014

Tartaletki z ciasta francuskiego z kozim serem i pomidorami

We wcześniejszym poście informowałam już o premierze naszego pierwszego numeru "Kotła".
Tutaj mój przepis na tartaletki z ciasta francuskiego z kozim serem i pomidorami, który w tym wydaniu znajdziecie.

Zachęcam do lektury całego magazynu. Znajdziecie tam wiele ciekawych przepisów z wykorzystaniem gruszek i pomidorów! :)





Składniki na ok. 16 sztuk:

Ciasto francuskie:
250 g zimnego masła
200 g mąki
1 łyżka soli
100 ml zimnej wody

Dodatkowo:
ser kozi pleśniowy
pomidorki cherry
sól, pieprz, zioła prowansalskie


Mąkę mieszamy z solą. 50 g masła ucieramy palcami z mąką, aż powstaną grudki (można je również rozpuścić i wtedy wymieszać). Stopniowo dodajemy zimną wodę, po kilka łyżek na raz i mieszamy po każdym dodaniu. Formujemy kulę, owijamy folią i wstawiamy na 1 godzinę do lodówki.

Pozostałe, już miękkie masło wykładamy między dwa arkusze pergaminu i  rozprowadzamy na papierze, tworząc kwadrat o boku 15 cm. Wkładamy do lodówki na 2 godziny.

Ciasto wałkujemy na kwadrat o boku 30 cm. Schłodzony kwadrat z masła kładziemy na środku ciasta. Zawijamy rogi ciasta, przyciskamy brzegi, żeby się zlepiły. Wałkujemy ciasto na prostokąt.
Ciasto składamy na 3 części, tworząc kolejny prostokąt, wkładamy do lodówki na 1 godzinę.
Wyjmujemy, obracamy o 90 stopni i wałkujemy na prostokąt. Składamy ponownie na 3 części i znowu wkładamy do lodówki na godzinę. W identyczny sposób postępujemy z ciastem jeszcze 4 razy.

Ciasto wałkujemy na stolnicy. Wykrawamy okrągłą, dość dużą foremką kółka. Układamy na nich kawałki sera i pokrojone pomidorki. Posypujemy solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi.

Pieczemy 15 minut w 220°C.

Podajemy na zimno lub na ciepło.







Warzywa psiankowate 2014 Pora na pomidora!

Kocioł – Dolnośląski Magazyn Kulinarny

Post niestety opóźniony o dwa dni, bo miałam dużo na głowie, ale to nie zmienia mojej radości, że w końcu pojawił sie pierwszy numer naszego e-magazynu kulinarnego. Bardzo się cieszę, że miałam i będę miała okazję współpracować przy tym projekcie. Magazyn jest tworzony we współpracy blogerów z Dolnego Śląska. Znajdziecie w nim wiele ciekawych artukułów związanych z kuchnią regionalną, mnóstwo ciekawych przepisów z wykorzystaniem sezonowych produktów, wiele ciekawych miejsc w regionie dla smakoszy i dużo innych ciekawych rzeczy.

Zapraszam do lektury! 
Pierwszy numer znajdziecie na naszej stronie:


piątek, 5 września 2014

Domowy twaróg

Twaróg robiony sposobem podejrzanym u babci ;-) 
Do tego domowy chlebek i miód albo pomidorki, pycha! :)

Śniadanie mistrzów ^^




Składniki na około 200 g twarogu:
1,5 litra mleka pełnotłustego (najlepiej prosto od krówki :))
2 płaskie łyżki cukru

Mleko wlać do dużego garnka i odstawić na 2-3 dni w ciepłe miejsce aż się zrobi kwaśne.
Po tym czasie zrobi się gruba warstwa na wierzchu. Posypać ją cukrem i podzielić delikatnie nożem na 8 części.
Całość podgrzewać na malutkim ogniu. Ważne, żeby NIE doprowadzić do wrzenia. Można włączać i wyłączać kuchenkę, by temperatura była wystarczająca, ale mleko się nie gotowało. W ten sposób podgrzewać całość przez około 20 minut. 

Przelać twaróg przez drobne sito i odsączyć serwatkę.

Smacznego! :)

czwartek, 4 września 2014

Tarta migdałowa z gruszkami

By ochrzcić moją nową formę do tarty z wyjmowanym dnem, którą już od dawna pragnęłam mieć, zrobiłam tartę z gruszkami. Dla lepszego efektu - z masą migdałową :) 
Słodka rozpusta :D

Wyszło bardzo ciekawe połączenie!




Składniki na formę o średnicy 24 cm

Składniki na ciasto:
250 g mąki
125 g zimnego masła
2 łyżki cukru pudru
1 żółtko
Szczypta soli

Składniki na masę migdałową:
100 g miękkiego masła
100 g zmielonych migdałów
2 jajka
100 g cukru
1 łyżka rumu

Składniki na gruszki z syropu:
4 twarde gruszki
400 g cukru
800 ml wody
1 laska wanilii

Składniki na ciasto zagnieść, rozwałkować w wysmarowanej i posypanej formie na tarte, ponakłuwać widelcem i wstawić do lodówki na 1 godzinę.

Gruszki obrać, przekroić na pół i wykroić gniazda.
Wodę zagotować z cukrem i laską wanilii. Ziarna wcześniej wydrapać i dodać do wody.
Gdy woda się zagotuje, włożyć gruszki, zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu 25 minut.
Gruszki wyjąć i ostudzić.

Przygotować składniki na masę. Masło utrzeć z cukrem. Dodać migdały, następnie jajka i rum. Dokładnie zmiksować.

Wylać masę migdałową na ciasto i ułożyć gruszki.

Piec 25-30 minut w 180 stopniach.


Smacznego!




Ciacho na widelcu

wtorek, 2 września 2014

Pełnoziarniste racuchy z jabłkami

Racuchy lubi chyba każdy i umie zrobić każdy. Skusiłam się tym razem na trochę zdrowszą wersję, z mąki pszennej razowej i żytniej. Jeżeli ktoś jest miłośnikiem tradycyjnych racuchów to z tych samych proporcji może zrobić też zwykłe rachychy z mąki pszennej.

Racuchy wychodzą delikatne i puszyste. Pycha :)




Składniki na około 12 sztuk:
1 szklanka mąki pszenno razowej
½ szklanki mąki żytniej typ 720
1 jajko
1 szklanka mleka ( ew. trochę więcej)
1 cukier waniliowy
3 łyżki cukru
2-3 jabłka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli

Mąkę wymieszać z proszkiem. Dodać jajko, cukier, cukier waniliowy, sól i mleko. Dokładnie zmiksować. Ciasto powinno być trochę gęstsze niż takie na naleśniki.

Jabłka obrać i pokroić w drobniutką kostkę.
Dodać do ciasta i wymieszać.

Na patelni rozgrzać sporą ilość oleju i smażyć racuchy na złoty kolor.

Posypać cukrem pudrem.

Smacznego!



Z dziećmi i dla dzieci 2014 Jabłka wolności

czwartek, 28 sierpnia 2014

Sałatka ze świeżymi warzywami i kurczakiem curry

Na co dzień nie mam niestety dostępu do ogródka ze świeżymi warzywami i owocami. Dlatego cieszę się, że udało mi się otrzymać dostawę świężych warzyw. Jednak sklepowe pomidory się chowają ! Smak tych własnych, ogrodowych, spod folii jest niezastąpiony :) 

Dzisiaj powstała tylko szybka sałatka. Jutro może wykorzystam swoje skarby do czegoś konkretniejszego :)



Składniki na 2 porcje:
2 piersi kurczaka
2 pomidory
2 ogórki
1 papryka czerwona
1 duża, czerwona cebula lub zwykła (lub pół na pół)
sałata lodowa
4 ząbki czosnku
3 łyżki jogurtu greckiego
sól, pieprz, papryka słodka, curry
ew. trochę makaronu pełnoziarnistego

Kurczaka umyć i pokroić w kostkę. Doprawić solą, pieprzem, papryką słodką, curry i natrzeć czosnkiem.
Usmażyć na odrobinie oleju rzepakowego.

Paprykę, pomidory, ogórki i sałatę pokroić.
Sałatę umyć i podrzeć na kawałki.

Jeśli ktoś chce wersję z makaronem, wówczas ugotować makaron. Ja użyłam tagiatelle pełnoziarnistego, po jednym gniazdku na porcję.

Jogurt doprawić solą, pieprzem i odrobiną cukru, co da nam delikatny sos sałatkowy.

Na talerzu ułożyć następująco: sałatę, makaron, cebulę, kurczaka. Całość polać płynem z patelni i sosem jogurtowym.
Na to ułożyć paprykę, pomidora i ogórka.

Można posypać tartym serem (np. cheddar) lub dodać małe kostki sera sałatkowego.

Smacznego!




Sałatka zamiast kanapki!Pora na pomidora!Warzywa psiankowate 2014

środa, 27 sierpnia 2014

Pieczony łosoś pod pistacjowym pesto

Łosoś sam w sobie jest pyszny, jednak dodatek pesto sprawia, że smakuje wyjątkowo :)


Przepis na pieczonego łososia z domowym, pistacjowym pesto znajdziecie również w nowym numerze Mamy i i MiniMini+ :) Zapraszam serdecznie wszystkie mamy do lektury!
Zachęcam do pobrania!


Składniki na 2 porcje:
300 g filetu z łososia
130 g pistacji
1 pęczek świeżej bazylii
100 ml oliwy z oliwek
sok z ½ cytryny
sól

Łososia ułożyć w żaroodpornym naczyniu, posolić i skropić sokiem z cytryny.
Pistacje obrać, bazylię umyć i oddzielić listki od łodyg.
Obrane pistacje i listki bazylii zalać oliwą i zmiksować blenderem.

Pesto równomiernie rozprowadzić po łososiu.
Naczynie przykryć i wstawić do nagrzanego do 190 stopni piekarnika.

Piec 30 minut.

Smacznego!




Dieta Śródziemnomorska

czwartek, 21 sierpnia 2014

Tort jabłkowy z kremem i masą kajmakową

Nie tylko dzieci mogą mieć tort ze świeczkami. Duzi też czasami na niego zasługują :)

Ten tort był takim małym eksperymentem. Z początku chciałam zrobić zwykłą szarlotkę, ale zaczęły mnie nachodzić różne pomysły, które wprowadziłam w życie. 
Efekt jest pyszny :)

Słodki krem i kwaśne jabłka dają idealne połączenie. Dlatego ważne jest, żeby właśnie użyć tych kwaśnych - antonówek, ewentualnie szarej renaty. Jest to z pewnością coś innego niż klasyczna szarlotka czy też klasyczny tort. Takie połączenie tego i tego :)






Składniki na biszkopt:
 5 jajek
1 szklanka mąki
1 szklanka cukru
1/2 łyżki proszku do pieczenia
1 łyżka octu winnego

Składniki na krem:
2 budynie waniliowe
700 ml mleka
4 łyżki cukru
1 cukier waniliowy
200 g masła

Składniki na masę jabłkową:
1 – 1,5 kg kwaśnych jabłek (szara renata, antonówki)
1 łyżeczka cynamonu
½ szklanki cukru (wg.uznania)
1 łyżka żelatyny

Dodatkowo:
1 puszka masy kajmakowej
300 ml śmietanki 30 %
½ szklanki cukru

Składniki na poncz:
herbata czarna
cukier
sok z cytryny
nalewka (u mnie wiśniowa)

Pieczemy biszkopt. Białka oddzielić od żółtek. Żółtka wbić do talerza, posypać proszkiem do pieczenia, odczekać chwilę i polać je octem. Zamieszać. Białka ubić na sztywną pianę z cukrem. Dodać powoli żółtka i delikatnie (!) wymieszać. Na koniec dodać mąkę i również delikatnie mieszać. Należy pamiętać, że biszkopt miesza się zawsze tylko w jedną stronę ;-)Wlać ciasto do tortownicy, wstawić do piekarnika nagrzanego do 170C i piec ok. 40 minut na tzw. suchy patyk.

Budynie ugotować i ostudzić pod przykryciem (wtedy nie powstaje kożuch). Budyń musi całkowicie wystygnąć i stężeć.
Masło utrzeć z cukrami. Dodawać po jednej łyżce budyniu. (Masło i budyń muszą być w temperaturze pokojowej)

Jabłka obrać i zetrzeć na tarce. W dużym garnku uprażyć je na małym ogniu. Dodać cynamon i cukier.
Żelatynę rozpuścić w małej ilości wody i dodać do jabłek.

Biszkopt przeciąć na pół. Nasączyć ponczem (1/2 szklanki herbaty + sok z cytryny + trochę cukru + nalewka)
Dolny płat wysmarować połową masy kajmakowej. Wyłożyć jabłka a następnie masę budyniową. Przykryć drugim płatem. Wierzch wysmarować pozostałą masą kajmakową.

Tort włożyć do lodówki na 1-2 godziny. 

Po tym czasie bitą śmietanę ubić z cukrem na sztywno. (Latem można dodać śmietan fixa, żeby śmietana nie straciła swojej konsystencji)
Rozprowadzić równomiernie po całym torcie.

Posypać wierzch kakao lub udekorować wg. uznania.

Tort przed podaniem schłodzić na parę godzin.

Smacznego!






Jedz polskie jabłkaJabłka wolności

wtorek, 8 lipca 2014

Sernik z jagodami

Od dawna marzył mi się sernik z jagodami. Do tego ułatwiłam sobie zadanie i postanowiłam zrobić spód z czekoladowych herbatników :) Osobiście wolę serniki wilgotne i mięciutkie, zamiast tych suchych i zwartych, dlatego też trzeba poczekać zanim wyjmie się sernik z formy i dobrze go schłodzić, żeby się nie rozleciał. Efekt natomiast jest pyszny :)



Składniki na spód:
250 g herbatników czekoladowych
100 g masła

Składniki na masę serową;
1 kg twarogu z wiaderka
1 kostka masła
4 jajka
2 żółtka
2 bydynie waniliowe
1 cukier waniliowy
1 szklanki cukru (lub jeśli ktoś woli bardziej słodkie serniki to wtedy 1,5 szklanki)
2 łyżki skrobi ziemniaczanej

Dodatkowo:
300 g jagód
Cukier puder do posypania

Masło utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym. Następnie wbijać po jednym żółtku a następnie po jednym jajku, cały czas ucierając. Dodawać stopniowo twaróg a na końcu budynie waniliowe i skrobię.

Herbatniki pokruszyć. Odłożyć pół szklanki okruchów. Masło rozpuścić i wlać do herbatników. Wymieszać łyżką i równomiernie wyłożyć do wyłożonej papierem tortownicy.

Na spód wylać masę twarogową. Posypać pozostałymi herbatnikami. Na wierzch wyłożyć posypane mąką jagody.

Piec 70 minut w 170 stopniach.

Sernik studzić najlepiej w otwartym piekarniku. Jeżeli komuś zależy na czasie to można go wyjąć z piekarnika i odstawić. Jednak wyjmować z formy wolno dopiero po całkowitym wystudzeniu! Najlepiej włożyć go przed wyjęciem z tortownicy do lodówki na 2 godziny, wtedy można go bezpiecznie wyjąć :) 
Takie środki bezpieczeństwa trzeba zachować, ze względu na konsystencję sernika, jest on bardzo, bardzo delikatny, ponieważ nie przepradam za suchymi i mocno zwartymi wersjami :)

Posypać ewentualnie cukrem pudrem.
Najlepiej smakuje schłodzony ;)

Smacznego!



Słodkie jagodowe lato

Możesz również lubić

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...